ایران انگلیسی شما را به خواندن این متن دعوت می نماید:
آیا تا به حال به پوست یا پوشش خارجی مواد خوراکی فکر کرده‌اید؟ در بسیاری از غذاها و میوه‌ها، بخشی وجود دارد که آن را به‌عنوان "پوست" یا "پوشش خارجی" می‌شناسیم. این قسمت‌ها گاهی خوراکی هستند و گاهی فقط برای محافظت استفاده می‌شوند. در این مطلب به چند نمونه از این پوشش‌ها در خوراکی‌های مختلف می‌پردازیم که آشنایی با آن‌ها هم کاربردی و هم جذاب است.
1. پوسته پیتزا (Pizza crust)
لبه یا پوسته‌ی پیتزا همان قسمت خشک و برشته‌ی اطراف آن است که بسیاری از افراد آن را دوست دارند و برخی هم آن را کنار می‌گذارند. این بخش درواقع محافظ داخلی مواد روی پیتزاست.
2. پوست موز (Banana peel)
پوست موز یکی از معروف‌ترین پوست‌ها در بین میوه‌هاست. گرچه معمولاً آن را نمی‌خوریم، اما در برخی کشورها از آن برای تهیه‌ی غذا یا دمنوش استفاده می‌شود.
3. پوسته بادام‌زمینی (Peanut shell)
پوسته‌ی سفت و چوبی بادام‌زمینی از دانه‌ی خوراکی آن محافظت می‌کند. این قسمت غیرخوراکی است اما در کشاورزی و کودسازی کاربرد دارد.
4. پوست هندوانه (Watermelon rind)
پوست ضخیم هندوانه ترکیبی از لایه‌ی سبز بیرونی و لایه‌ی سفید داخلی است. جالب است بدانید که در برخی غذاهای آسیایی از پوست هندوانه ترشی یا مربا تهیه می‌کنند.
5. پوسته نان (Bread crust)
قسمت برشته‌شده و قهوه‌ای رنگ نان که هنگام پخت در معرض حرارت مستقیم قرار می‌گیرد. این بخش معمولاً تردتر از قسمت نرم داخلی نان است.
6. پوسته تخم‌مرغ (Egg shell)
پوسته‌ی تخم‌مرغ نه‌تنها از زرده و سفیده محافظت می‌کند، بلکه منبع غنی‌ای از کلسیم هم هست. البته فقط در صورت استریلیزه شدن قابل مصرف است.
7. پوست بلال (Corn husk)
برگ‌های سبز بیرونی بلال که دانه‌های ذرت را می‌پوشانند، "husk" نام دارند. این پوست معمولاً قبل از پخت جدا می‌شود، اما در پخت غذاهای سنتی مانند "تاماله" به کار می‌رود.
8. رنده پوست لیمو (Lemon zest)
زِست لیمو به لایه‌ی زرد رنگ بیرونی پوست لیمو گفته می‌شود که حاوی روغن‌های معطر است و در شیرینی‌پزی و آشپزی کاربرد فراوان دارد.
9. غلاف نخود (Pea pod)
غلاف یا پوسته‌ی نخود سبز بخشی است که دانه‌های نخود در آن رشد می‌کنند. برخی انواع آن خوراکی هستند و در سالاد یا غذاهای آسیایی استفاده می‌شوند.
10. پوست پیاز (Onion skin)
لایه‌های نازک و خشک روی پیاز را پوست پیاز می‌نامیم. این قسمت معمولاً غیرخوراکی است اما در تهیه‌ی عصاره یا رنگ طبیعی کاربرد دارد.
11. پوست پرتقال (Orange rind)
مانند پوست لیمو، پوست پرتقال هم دارای اسانس‌های طبیعی خوشبو است. بخش بیرونی آن در تهیه‌ی کیک، مارمالاد و حتی دمنوش به کار می‌رود.
